Машины для измельчения мяса и мясных продуктов

Технический уровень исполнения и эффективность конструкций машин для измельчения мяса и мясных продуктов, составляющих около половины всего действующего оборудования в мясной промышленности, имеют важное значение для рациональной переработки сырья. Рассмотрению современного состояния измельчающей техники и отдельных аспектов проблемы измельчения посвящена настоящая книга, в ней изложены теоретические основы процесса измельчения мяса и мясных продуктов. Рассмотрены факторы, влияющие на измельчение. Основное внимание уделено анализу результатов исследований в области измельчения, классификации и систематизации существующего измельчающего оборудования и рекомендациям на перспективу его применения и развития. Дан аналитический обзор конструкций наиболее перспективных машин, устройств и механизмов. Изложены основные сведения о машинах для крупного, среднего, мелкого и тонкого измельчения мяса и режущих инструментах. Описаны геометрические параметры режущих инструментов и материалы, используемые для их изготовления. Приведены технологические расчеты отдельных параметров машин и прочностные расчеты режущих инструментов. Описаны схемы заточки режущих инструментов, рекомендации по выбору заточных станков или приспособлений, шлифовального круга и режимов обработки. Изложены рекомендации по контролю качества заточки. Таблиц Н. Иллюстраций 115. Список литературы — ИЗ названий Стоимость доставки: по стране - 110 руб., по миру - 530 руб.