Словарь-справочник по молочному хозяйству

Книга представляет собой энциклопедический словарь-справочник со многими таблицами и иллюстрациями, в котором собран материал по всем вопросам молочного хозяйства, обобщен опыт, накопленный во многих странах мира. Ряд статей содержит сведения, не публиковавшиеся в СССР, в частности о моющих и дезинфицирующих средствах, контроле качества молока резазуриновой пробой и др. Большое внимание в справочнике уделено молочному делу: механизации производства молочных продуктов, пастеризации, хранению и транспортировке молока. В нем освещено производство масла, различных кисломолочных продуктов и мороженого, подробно изложены основы химии и микробиологии молока. Стоимость доставки: по стране - 240 руб., по миру - 1500 руб.