Организация общественного питания в гостиничном комплексе
Организация общественного питания в гостиничном комплексе
БЕСПЛАТНАЯ НАДЁЖНАЯ УПАКОВКА!
Описание
Организация общественного питания в гостиничном комплексе
В учебнике рассмотрены формы и методы обслуживания в предприятиях общественного питания гостиничного комплекса. Значительное внимание уделено технике обслуживания, правилам подачи блюд и напитков, их кулинарной характеристике. Изложены основные правила организации банкетов и приемов, обслуживания участников совещаний и конференций, туристов. Освещены требования, предъявляемые к организации производства, снабжения, складского хозяйства и торговой части предприятий общественного питания. Отражены вопросы организации труда, управления, контроля в системе общественного питания, а также некоторые вопросы этики и эстетики труда. Табл. 29. Ил. 37
Автор: Пятницкая Н. А.
Издательство: Высшая школа
Место издания: Киев
Тип переплёта: Твердый.
Год издания: 1984
Формат: Увеличенный.
Состояние: Хорошее.
Страниц: 256 с.
Код: 084742 - 2*5*1
Условия передачи
Доставка в другие города
Поделиться этим лотом: