Менеджмент гостиниц и ресторанов

Менеджмент гостиниц и ресторанов

В книге рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания. Представлены вопросы управления, персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений

Автор: Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А.

Издательство: Новое знание

Место издания: Минск

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 2003

Формат: Увеличенный.

Состояние: Хорошее.

Страниц: 368 с.

Код: 073237 - 9*5*2